白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)

这次厨艺教室离过年很近，骆师傅特别提供四道改良过烹调过程的年菜，让大家在家里能够快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)

准备材料：

材料：【白菜】 1个、【五花肉】 600公克、葱2支、【蛋】 2个、【虾米】 10克、【香菜】 30公克、【蒜头酥】 30公克

调料：豆油伯缸底【酱油】 2大匙、【米酒】半杯、【胡椒】【粉】少许、【初榨橄榄油】少许

白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法

1、将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。

2、将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先焖一下。焖好时锅子内的水份不要倒掉先保留。

tips：先煎香可以让肉质变得更Q。

3、把焖好熟成的猪肉拿出来，切成条状。

4、把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油沿着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。

5、接着把水加入刚好淹过肉的高度即可，盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30-40分钟。

6、锅中放入少许初榨橄榄油，加入葱先炒一下，再加入虾米爆香。

7、接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3-5分钟焖软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。

8、白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上。

9、把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜就完成啰！

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