材料 【虾仁 】 300克
【毛豆仁 】 100克
【胡萝卜 】 1/2条
【西红柿 】 1个
葱1根
姜50克调味料A料:盐1/2小匙
【淀粉 】 1/2大匙B料: 【米酒 】 、 【麻油 】 各1/2小匙
盐1/2小匙
淀粉水1大匙
1、虾仁洗净,擦干,用牙签穿入虾背,挑去肠泥。
2、放入碗中加入A料搅拌均匀并腌30分钟。
3、胡萝卜去皮,洗净,切小丁;葱洗净,切段。
6、锅中倒入2大匙油烧热,放入虾仁炒至呈红色,盛起备用。
7、锅中余油继续加热,爆香葱段、姜片,放入胡萝卜、毛豆仁及西红柿块炒熟。
8、最后加入虾仁、B料,用大火炒匀即可。
小窍门
虾仁怎么煮才会又大又鲜?
虾仁属于容易熟的食物,烹调时,必须等水滚或油热之后才能下锅,煮到颜色一变就要马上盛起,如果担心虾仁遇热体积会缩小,可以先用蛋白和淀粉腌一下。