烤山猪肉

腌山猪肉是原住民们最爱的珍馐，尤其是特殊节庆如丰年祭或婚礼时的桌上菜。早年因食物储藏不易，以盐、饭或小米腌制成酸咸的腌山猪肉，是原住民族特殊保存食物的方式，代代流传下来，风味特殊，可说是原住民老祖先的智慧结晶。
烤山猪肉

准备材料：

山【猪肉】 (肥瘦可自选)1块
细砂糖适量
【料理米酒】或【高梁酒】 3大匙
蒜末3大匙
盐（依各人的口味）适量
【黑胡椒】粒、【花椒】、【小茴香】 2钱
【八角】、【肉桂】、【甘草】、【百草粉】 1钱

烤山猪肉的做法

1、山猪肉洗净后，用餐巾纸吸干水份沥干。

2、将所有调味料混合均匀，并均匀涂抹在山猪肉上。

3、将涂抹好的山猪肉用保鲜膜封好后，放置冷藏三天(若急着食用，可以冷藏一天即可)

4、放入已预热的烘烤炉中，设定温度约220~250度C，时间约25~30分钟，至表面金黄色即可。