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【猪瘦肉 】 1000克, 【胡萝卜 】 500克, 【霸王花 】 50克, 【雪耳 】 25克, 【南杏 】 20克, 【蜜枣 】 4颗,姜数片,水2升,盐请自行斟酌
备好食材。
霸王花和雪耳用水浸泡至柔软,至少换水一次略为清洗;
猪瘦肉与冷水同放锅中加热焯水,水滚后煮数分钟,去血污除腥味,然后用清水冲洗干净,切块备用;
胡萝卜去皮后切成滚刀状;
蜜枣和南杏略为冲洗,姜切成片;
将全部处理好的材料投入锅内,加姜片和水,1) 若用高压锅,上压后煲五分钟,压力降低和排气后开盖,加盐调味即可。2) 若用慢炖锅,煲二至四小时后加盐调味便可享用。