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焖煮迷你蔬菜
用小火焖煮完整的迷你蔬菜，可以较好地保存营养素，提升食物风味。快要煮熟时收干汤汁，做出来的酱汁可为蔬菜裹上一层诱人的光泽。
准备材料：
准备材料：
【奶油 】 （ 【牛油 】 ）或 【橄榄油 】 2汤匙
迷你 【韭葱 】 （leek）4根（约230克）
切掉老茎后纵切成两半
洗净
迷你 【防风草 】 根（parsnip）225克
切掉根部
纵切成两半
迷你 【胡萝卜 】 225克
迷你 【洋葱 】 或 【红葱头 】 （shallot）8颗
去皮切掉不能食用部分
【蔬菜 】 【高汤 】 或 【鸡汤 】 120毫升（约1/2杯）
糖1茶匙
【月桂 】 1片叶
【胡椒 】 【粉 】 适量
焖煮迷你蔬菜的做法
1.中火融化奶油。放入韭葱、防风草根、胡萝卜和洋葱或红葱头，拌入高汤、糖、月桂叶和适量胡椒粉。沸后盖紧锅盖，转小火焖煮10分钟。
2.打开锅盖，续煮2至3分钟，至汤汁冒泡，慢慢收干至类似糖浆。搅拌蔬菜，使其表面裹上酱汁，取出月桂叶扔掉，即刻上桌。
