主料: 【猪腰 】 肉Tenderloin约750克。
辅料: 【蒜头 】 2大粒、 【干葱 】 头1大颗。
调料: 【蒜粉 】 1小匙、生盐1小匙、 【白胡椒 】 【粉 】 1小匙、菜油1大匙。
一、准备好肉和调料;
二、把干葱头和蒜头剁碎,加入装肉的大碗,再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙,如果肉太干就加清水1~2大匙,按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里,让调料渗进去,再加菜油1大匙,再按摩片刻;
三、入一密实盒放冰箱一至两夜;
四、用锡纸把肉包好,放在空气炸锅里,设置400°F,50分钟;
五、时间到后拆开包装,用探肉针探测肉是否全熟;
六、如果肉还末全熟,再包起来烤20分钟左右,直至肉全熟;
七、再用肉探针探至肉最厚部位,如果温度超过所要求的度数170°F或以上,把包装去掉稍晾凉;
八、清洗好熟食砧板和刀,吹干;
九、把肉切成片,厚薄自定。