秘制酱烧小排骨

准备材料：

a：【小排骨】 450g, 【蒜苗】段1根,蒜粒2粒,小【红椒】 1根

b：【黄砂糖】 2大匙, 【黄酒】 2大匙, 【酱油】 3大匙, 【姜黄粉】 1小匙, 【啤酒】适量, 【黑醋】 1小匙

c：【月桂叶】 1片, 【八角】 1个, 【白胡椒】颗粒1小匙, 【花椒】粒5粒

秘制酱烧小排骨的做法

1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用

2、铁锅中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量猪油溶出

3、加入黄砂糖+黄酒+酱油,稍作翻拌让排骨沾上酱汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒

4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可

5、继续加入材料c,中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟

6、开盖后改大火,让汤汁收干,期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁

7、所有汤汁收干成浓稠状,锅中无汤水,仅剩些许油,排骨均匀上色,均勻淋黑醋后即関火出锅!完成!