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主料：咸 【毛蟹 】 250克 【茄子 】 150克 【水豆豉 】 50克(在超市中有售呈黄色多为瓶装水与 【豆豉 】 各占一半产地多在广东。)调料： 【小葱 】 段25克 【色拉 】 油50克盐5克味精15克 【白酒 】 10克。
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
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