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双椒秋螺
准备材料：
【田螺肉 】 250克
【黄瓜片 】 15克。调料 【泡姜 】 丁、 【花椒油 】 各5克
【泡红椒 】 末、 【豆瓣酱 】 、李锦记 【香辣酱 】 、葱、湿 【淀粉 】 各8克
【鲜花椒 】 、干 【辣椒 】 节、 【野山椒 】 各10克
料酒5克
保宁醋4克
盐、 【香油 】 2克
【色拉 】 油180克
红 【尖椒 】 20克
【青尖椒 】 100克
泡红椒5个。
双椒秋螺的做法
1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用；青、红尖椒切1厘米长的段备用。
2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。
3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒，中火炒1分钟放豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒、泡姜丁小火炒1分钟，放螺肉、青红尖椒段小火炒30秒，烹3克料酒，放葱、花椒油、香油，加湿淀粉勾芡，烹2克醋起锅装在用黄瓜片装饰的盘中即成。
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