【猪腿 】 后肘1只剔除骨后约800G左右
【肉皮 】 350G
【八角 】 3颗
【大葱 】 3段
姜3片
【美极鲜味汁 】
蒜末
【鸡精 】
醋
【香油 】
1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉,出水氽汤去除血水;猪肉皮拔去猪毛(这步略为费事),大葱切段,姜切片
2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出,去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
3.处理好的肉皮切成细丝;将出过水的猪肘切成稍微小点的块,和猪片一起放入高压锅中,加入姜片大葱及八角,加水淹没猪肘即可,高压锅压制酥烂,约30分钟左右
4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏成型,最好是一晚上~~取出切片装盘,淋上或蘸上调好的味汁即可