轻柔不甜腻的可可戚风单冰镇过后风味更佳！

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准备材料： 【无糖可可粉】 14g
热水 36g
【蛋黄】 3颗
液态油 16g
【牛奶】 15g
【低筋面粉】 46g
【蛋白】 3颗
细砂糖 30g

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可可戚风的做法

1

烤箱预热180/100、无糖可可粉+热开水拌匀、低筋面粉过筛备用。将蛋黄+液态油+牛奶拌匀，加入已调合的可可液续拌后，加入已筛的低筋面粉轻轻拌合(勿过度搅拌以免出筋影向制成品)，即成可可蛋黄糊。将细砂糖分次加入蛋白中打发。

2

取1/3的蛋白糊拌入可可蛋黄糊中拌合(均匀面糊比重)，后将余蛋白续加入轻拌合至面糊融合；将完成的面糊倒入模后，轻震模2下将大气泡震出；

3

将面糊模入已预热的烤箱以180/100 10分后，改180/90再烘烤19-21分。

4

出炉的可可戚风，由高处震一下以利热气排出，随时倒扣至蛋糕凉后再行脱模。

5

脱模后的原味可可戚风即可美味享受，或以淋酱妆点让美味加乘上桌。

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