福菜肉片汤
煮这道汤最好是使用带皮的五花肉或梅花肉,稍有油脂的肉片能提升汤头的美味,连高汤都不用了; 煮福菜建议不要汆烫过,好的福菜它有自然的酸味,煮肉片汤后酸里带甘的口感才是最正点的啊^^
准备材料: 【
福菜】 干 200g
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梅花肉】 片 400g
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蒜片】 15g
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姜片】 15g
水 1500cc
盐 适量
【
米酒】 1大匙
【
白胡椒】 【
粉】 1/4小匙
福菜肉片汤的做法
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1
前年冬天醃渍的福菜(朴菜)装在玻璃罐子里,打开盖子香气逼人,都快流口水了!
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2
福菜先洗过后再泡水4小时稀释盐份,和洗净沙土
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3
挤干水分,将叶子的部分撕开成小片后,全部斜切小段
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4
水煮开后放进肉片(或带皮五花肉片),煮滚后捞出浮沫,续加入蒜片、姜片和福菜,煮至福菜香味融入肉汤
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5
起锅前再加入调味料即可
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