可可麻薯软欧

准备材料：

【面团】：

【高筋面】【粉】：200克、【全麦面粉】：75克

干【酵母】：3克、【可可粉】：15克

【红糖】：35克水：180克

盐：3克【黄油】：20克或者【无味植物油】：16克

【麻薯】内馅：

【糯米粉】：100克、【奶粉】：22克

糖：40克【玉米】【淀粉】：30克

水：160克黄油：15克

烤熟的【核桃】和【瓜子仁】 100克红糖适量

温馨提示：每种【面粉】吸水性不一样
液体量可预留20至30克
视面团情况逐渐增加；每个烤箱温度不尽相同
要了解自家烤箱脾气
稍作调整；为了健康做美食
糖量稍少
喜欢甜味的可以增加哦~~~~~

可可麻薯软欧的做法

1、将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合

2、将红糖用温水化开（配方里的水量），因为红糖容易结块必须要化开才能揉均，这一步不要省了哦~

3、制作面团：除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团（面筋形成，有粗膜状态），加入黄油和盐揉至扩展阶段，软欧不需要揉到手套膜，而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段

4、面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

5、面团发酵期间制作内馅，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，搅拌均匀

6、放入锅里蒸15分钟左右，表面凝固就可以了，蒸完后趁热放入黄油，黄油不软化也可以，加进去后有热温就会融化了，用刮刀拌一下，温热时带上手套揉均匀，盖保鲜膜备用

7、面团发酵到约两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态

8、取出按压排气，分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

9、松弛好的面团擀成椭圆形

10、将麻薯均分3等份，取一份擀开放在可可面团上（接触麻薯时最好带上手套防粘），要比可可面团小一圈，铺上红糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起

11、分别卷好另外两份，摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵

12、发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟

13、出炉后移至烤网上晾凉就可以切开

14、开吃~~