油泼螺片

准备材料：

【海螺】 500克　　【大蒜】 3瓣　　【香葱】 1棵　　【生姜】 1小块　　【香菜】 1棵　　【花生油】 10克　　【蚝油】 6克　　【酱油】 6克　　【香醋】 3克　　精盐3克　　味精1.5克

油泼螺片的做法

1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

注意

肉质鲜嫩，香味浓郁。这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。