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【牛肉 】 300公克 【胡椒粒 】 30公克姜50公克 【牛骨 】 【高汤 】 3000㏄盐1大匙 【米酒 】 1大匙
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.姜去皮切片备用。
3.将作法1的牛肉块、作法2的姜、胡椒粒放入砂锅内，加入所有调味料和牛骨高汤，以小火炖煮约2.5小时即可。
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