自制猪肉干可以自行控制用料与调味，口感与市售猪肉干很接近喔～在烘烤时要注意温度和时间，就可以烤出美味猪肉干～

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准备材料： 【猪绞肉】 300g
【三层肉】 200g
盐 1茶匙
【五香粉】 1/3茶匙
【黑胡椒粉】 1茶匙
【酱油】 10g
【蜂蜜】 40g
糖 30g
【米酒】 10g
【柠檬汁】 半颗

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蜜汁黑胡椒猪肉干的做法

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三层肉(不带皮)先切片,然后用保鲜膜盖著,利用手边有的工具将肉片拍松,接着翻开保鲜膜,用刀剁成绞肉状,接着再混合原来的绞肉一起剁,剁到两者混合且有黏性即可.

2

调味料先秤好,先下干料:盐,黑胡椒粉,五香粉,抓匀

3

接着放入蜂蜜和糖,混匀到看不到水份

4

再下酱油,一样是要拌到酱油都被肉吸收,最后挤入柠檬汁拌到柠檬汁都被绞肉吸收即可. 拌好的肉是有弹性也有黏性,不会是水水的摊在容器里喔.....接着盖保鲜模放冷藏醃30分钟

5

铝薄纸要比烤盘大过一些,这样烤的时候酱汁才不会流到烤盘上.烤箱预热到150度! 然后取1/3量的绞肉放在铝薄纸(亮面朝上)的中间,上面盖一层保鲜膜,接着用杆面棍将绞肉均匀的杆平成烤盘大小. 注:此食谱可以烤出三片

6

杆好后,用汤匙将四边略微整型推平即可,旁边厚一点比较不容易焦.便可入烤箱，放中层，用150-160度烤15分钟.铺的越薄烤温就越要控管好,温度高会一下子就烤焦,且薄厚的口感也会不同.

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15分钟后取出,用大的锅铲翻面,继续进烤箱烤5分钟.(温度维持在不要超过165度即可)

8

5分钟后再次取出,一样要翻面,继续烤5分钟后.

9

烤三次之后就可以了,提醒大家温度及时间,一定要控制好,不要用太高温,否则会出很多汁,然后边缘会很容易烤焦,且边烤时一定要边注意,因为大家的烤箱温度都会有差异.

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成品就放在网架上吹凉即可用剪刀剪成喜欢的大小,如果边缘有比较焦的部份可以剪掉不要吃.

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成品

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