台湾的竹笋品种多达九十几种，还是一年四季轮著出产，嗜吃竹笋之人不必忍受相思之苦。春天有桂竹笋和剑笋、夏秋季有麻竹笋、绿竹笋和乌壳绿竹笋、到了冬天还有俗称冬笋的孟宗竹笋可以大吃一番，四季这样吃下来，竹笋的各式滋味都饱尝了一遍，台湾的确是爱笋人的天堂。

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准备材料： 【麻竹笋】 1支去壳后约760g
【排骨】 400g
冷水（1） 1.5公升
冷水（2） 2公升
盐 适量

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清甜竹笋汤的做法

1

竹笋直划一刀，剥去笋壳。

2

如图。

3

以刀切除靠近底部的褐色硬皮与笋尖较硬的部分。

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如图。

5

将处理好的竹笋切滚刀块备用。

6

将排骨放入冷水（1）中，以小火慢慢煮出血水，在滚沸前捞起、稍稍冲洗备用。

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于冷水（2）放入排骨与笋块，盖上锅盖煮滚后转小火闷煮约1个小时，关火前以盐调味即可。

8

竹笋不苦！

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