这道菜肴本名是辣酒煮花螺, 花螺是东风螺的一种, 有季节性, 产量不多, 台湾地区取得不易. 所以这道在香港受年轻人欢迎的主菜是用凤螺来代替. 凤螺味道鲜甜也肥美, 让这道菜不失其风味.

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准备材料： 【凤螺】 1斤
【红葱头】 2粒
姜 6片
【大蒜】 5粒
【红辣椒】 1根
葱 1支
【豆瓣酱】 1大匙
【鱼露】 1大匙
【绍兴酒】 125CC
盐 2大匙
糖 2大匙
油 1大匙
【胡椒】 【粉】 1小匙
【米酒】 1大匙

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辣酒煮凤螺的做法

1

凤螺外壳先洗净, 姜切片状, 葱切段, 辣椒切珠状备用

2

先煮一些水, 放入少许姜片, 酒, 盐巴, 滚后放入凤螺, 立刻转小火去煮约5分钟( 要小火浸熟, 不可大火去煮肉质会变韧)

3

5分钟后捞起用冷水在洗净备用

4

起油锅先爆辛香料,

5

再放入凤螺及酱汁 ( 豆瓣酱, 米酒, 胡椒粉, 鱼露, 绍兴酒, 盐, 糖拌匀), 小火烧约3分钟

6

可取一大碗捞起凤螺和酱汁, 用一盖子盖住再让凤螺浸泡及入味. 可放入冰箱冷藏一天, 味道更入味.

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