酥炸蘑菇佐塔塔酱

酥酥的面衣将蘑菇遇热后会出水的水份都保留起来，不需其他工序，就有了外酥内多汁的好口感。
酥炸蘑菇佐塔塔酱

准备材料：

【蘑菇】市售一盒装, 【木薯粉】 ( 【地瓜粉】 )适量, 【面包粉】适量, 【蛋】 1颗, 【美奶滋】 100g, 【黄芥末酱】 1小匙, 【酸豆】 3~4颗, 【酸黄瓜】 1/2小条, 【洋葱】碎1大匙, 【黑胡椒】 1/2小匙,盐1小撮

酥炸蘑菇佐塔塔酱的做法

1、塔塔酱材料拌匀备用(依喜爱自行调整酸咸度)。

2、蘑菇洗净沥干水粉，均匀洒上木薯粉。

3、将沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中后取出均匀沾裹上面包粉，放入约160度炸油中炸至面包粉定型后取出(约2分钟)。

4、油温再次加热，放入蘑菇进行第二次炸成金黄色取出(约1分钟)，用吸油纸巾吸干多余油脂，食用时沾塔塔酱。