彩椒鲜虾

闷热的天气中，容易引发食欲不振，而解救食欲的方式之一就是那些富有缤纷色泽的美味佳肴！彩椒以其鲜亮的色彩和富含多种维生素与微量元素而常在餐桌上演绎各式佳肴。在彩椒肉厚与甜脆的口感中，搭配虾仁的鲜美风味，二者天衣无缝的完美结合成一道鲜而不腻的清新菜式。

准备材料：

【鲜虾】 20只, 【彩椒】各100g, 【生香菇】 50g, 【蛋清】适量, 【黑胡椒】适量, 【香油】适量,盐适量

彩椒鲜虾的做法

1、将生香菇、彩椒洗净切块（生香菇大小约为2cm，彩椒大小约2.5cm）备用。

2、鲜虾去壳，除肠泥，加入香油、蛋清等搅拌均匀醃制备用，可使虾仁在烹制后有晶莹透明的视觉效果和脆嫩的口感。

3、陶锅中放适量油微热锅后，加入虾仁煎炒，炒至虾仁卷曲变熟后起锅待用。

4、陶锅再放入适量油略炒生香菇、彩椒，最后将煎炒好的虾仁和适量盐放入陶锅中拌炒均匀即可。