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准备材料： 【杏仁】 果 250g
细砂糖 60g
水 30g
【奶油】 5g
【苦甜巧克力】 200g
【可可粉】 50g
橡皮刮刀 １
煮锅 １
木匙 １
钢盆 １
抹刀 １

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焦糖杏仁榛果豆的做法

1

水和细砂糖倒入锅内，大火煮滚，将细砂糖煮到融化。

2

杏仁豆加入烤箱烤上下火160度 20分钟。取出倒入做法１的糖水内搅拌。

3

搅拌至杏仁挂霜，加入奶油。

4

炒至焦化，断的把锅底的糖拌起来， 将杏仁豆水份炒乾，出香味。（如果焦化炒拌来不及、就赶快离火。快速搅拌）

5

倒到隔热纸、将杏仁豆粒粒分离、放入冰箱、冰镇。放入钢盆备用。（如果要卖，放冷气房待凉即可。不建议冰冰箱，受潮容易坏掉。）

6

巧克力豆隔水加热（不可超过55度）离开热水，搅拌冷却到28度备用。

7

将做法６二分之一的巧克力倒入杏仁豆内，边把钢边的巧克力刮起来快速搅拌均匀，再加入2/1巧克力继续搅拌、炒到粒粒分明。（此步骤要在１０分钟内完成）

8

最后加入可可粉、摇晃均匀，并且过筛即可。

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