【三杯杏鲍菇】

三杯料理是海产店最受欢迎的菜色之一,所谓三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯酱油】,只要有这三种主要调味料就可以烹调出美味料理,例如三杯鸡或三杯中卷及三杯杏鲍菇...等。起锅前一定要加入九层塔做调味,才会超级对味喔!
【三杯杏鲍菇】

准备材料：【杏鲍菇】一盒(300g)
【姜片】 8-10片
【蒜头】 8-10瓣
【辣椒】 1根
【九层塔】适量
【黑胡椒粉】 1小匙
【味霖】或糖 0.5大匙
【胡麻油】 1.5大匙
【酱油】 1.5大匙
【米酒】 1.5大匙

【三杯杏鲍菇】的做法

将杏鲍菇切滚刀块,姜切片,辣椒斜切片,九层塔洗净备用。倒入胡麻油用小火煸姜片,煸至卷曲状,再放入蒜粒下锅拌炒上色。

加入杏鲍菇翻炒一下,过程中杏鲍菇会遇热而释放出水份,这时请使用中火做拌炒。

锅边淋下酱油，米酒，味霖或糖再翻炒一下，盖上锅盖小火焖煮约2-3分钟。掀开锅盖用中大火把酱汁收乾，最后加入辣椒片与黑胡椒粉拌炒一下,起锅前放入九层塔做调味即完成。