咖哩饺是现在难得看到贩售的中式点心。自己动手来煮喜爱的内馅口味，包上酥松的咖哩外皮，就可以享用这令人食指大动的美味。 将食材中的咖哩块及奶油，以咖哩粉及植物油替代，就可以是纯素的口味。

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准备材料： 【杏鲍菇】 二条
【洋葱】 半颗
【红萝卜】 一条
【马铃薯】 一颗
【咖哩块】 二块
水 适量
油 二大匙
【面包粉】 10g
【中筋面粉】 200g
【无盐奶油】 80g
【糖粉】 35g
水 80g
【低筋面粉】 150g
【无盐奶油】 75g
【咖哩粉】 7g
【全蛋液】 适量
【黑芝麻】 适量

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杏鲍菇咖哩饺的做法

1

[杏鲍菇咖哩内馅 : 用量约400g, 25g*16] 咖哩内馅可事先煮好冷藏备用，会更入味。

2

洋葱、杏鲍菇、马铃薯、红萝卜洗净去皮切丁。

3

锅子入二大匙油热后，炒香洋葱，加入杏鲍菇炒软，再加入马铃薯及红萝卜拌匀略炒。加入淹过食材的水，大火煮开后，转小火盖锅盖闷煮10分钟至食材熟软。

4

关火拌入二块市售咖哩块，拌匀后再开中小火煮至浓稠收汁。放凉后可冷藏备用。包馅前拌入面包粉，可吸收汤汁，利于包制。

5

[油皮 : 约25g*16]奶油回温放软。将油皮所有材料放进盆里，直接用手混合拌匀。水先保留10cc视面团干溼程度添加调整。拌匀后搓揉成团，包上保鲜膜或加盖，松弛30分钟。

6

[油酥 : 约15g*16]奶油回温放软、低筋面粉与咖哩粉过筛。将油皮所有材料放进盆里，直接用手混合均匀成团。若未直接进行后续步骤，可包上保鲜膜或加盖，放置冰箱冷藏备用。

7

将油皮与油酥各均分为16等分，捏滚成圆形，约各为25g与15g。将油皮压扁，包入油酥，用手心滚圆。覆蓋保鲜膜。

8

包好、滚圆的面团，用手略为压扁，再以擀面棍擀成长椭圆形薄片，自短边卷起，收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。

9

面团转90度，擀成长形薄片，翻面后，自短边卷起，收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。

10

松弛好的面团，收口朝上，用大拇指自中间压下，二边面团往中间折捏压扁。擀成约12cm圆扁状，翻面(光滑面朝外)包入25g内馅。内馅记得提前拌入面包粉。对折成半圆形，将半圆形边缘压紧压平约1cm宽，会比较好折花边。取面皮一角往内折，每一步骤都压紧压平再续折。

11

表面涂上全蛋液，撒上黑芝麻装饰。放入已预热180度C的烤箱中层，烘烤18-20分钟，至表面金黄。

12

完成后趁热食用较为酥脆，放凉后应密封保存。放置一段时间面皮会回软，食用前可再回温加热。

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