蛋黄打在三个盆中 、蛋白打在同一个盆中。
蛋黄各加入糖打匀(糖没有颗粒状)
再加入油拌均匀
再加水搅拌均匀
各过筛三色的粉类搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打20秒,糖分二次加入搅打到9分发,提起来出现尖勾(盆子翻过来蛋白不会滴落
蛋白霜分三份加入三色面糊中
由底部往上轻轻搅拌均匀~手法轻柔勿消泡
将白色放入底层烤模中
再倒入红色面糊(每层都用叉子画一画消除大泡泡和抹平
上层是绿色面糊
深烤盘加800ml冷水跟烤箱一起预热160度,烤15分钟、降温150度烤15分钟再降温140度烤15分钟
加深烤盘装水烘烤可保持颜色水嫩、蛋糕口感更湿润
取出立刻倒扣
完全冷却脱模,幼咪咪~完全是我想要的效果 三层蛋糕颜色如果要平均面糊不可以用倒的,要先装在挤花袋绕圈圈的方式挤入烤盘就能很平均,用倒的因为重力会让下层变形)
【基础豆沙制作】白凤豆150克、液体15克、奶油15克、色粉3~5克※每一家的白凤豆含水量可能不同,所以液体部分不要一次加,留一点再做调整。
奶油放软打变白备用 ※我使用一般无盐奶油
白凤豆加液体~可用有颜色的蔬果汁代替色素
我希望调出天然的蓝色,特别用很深的蓝(很多蝶豆花~抓一把泡少许水),调出来的颜色天然又美~ 蝶豆花真是我们的好朋友
开始挤花海葵花(1),花嘴
用豆沙(任何色皆可)绕蛋糕一圈(刚从冷藏取出较硬会弯曲,一会儿就会变软。) 放一朵主花(大朵的)
然后依序放入各种花
空隙的地方挤些绿叶子。 摆放的方式可以观摩google图库或是自由创作。
尽量不要看到空隙即可
成品