酥炸香嫩鸡块

我很少买外面的炸物给小孩吃看到那些回锅油其实蛮恐布的所以偶尔会买鸡肉回来自己炸满足一下小孩想吃炸鸡块的欲望一片大的鸡胸肉60元就能炸一大盘囉
酥炸香嫩鸡块

准备材料：

【鸡胸肉】一片, 【蛋】【蛋白】少许, 【太白粉】适量, 【木薯粉】适量,熟的【白芝麻】适量, 【椒盐】【粉】适量, 【白胡椒】适量, 【蒜头】两三颗, 【米酒】少许, 【香油】少许,糖适量适量, 【酱油】适量

酥炸香嫩鸡块的做法

1、鸡胸肉洗净切块将醃料加入抓醃入味静置20-30分钟

2、将醃好的鸡肉 (将蒜头拿掉) 加入一点蛋白和均匀再加一点太白粉拌匀

3、炸之前将鸡肉再均匀沾上木薯粉让粉在肉上反潮

4、锅内放入油加热炸物最重要的是油温和火候油温我靠经验看耶^^" 油热后炸时我会转中火听说是可丢一点面粉下去若有浮上来即可(参考看看)通常我看锅热了有点油烟即放鸡肉下去炸

5、翻炸一下鸡肉后先捞起油锅开大火鸡肉再回炸一次(迫油)

6、大火回炸鸡肉(可另放入九层塔增香气)回炸一下下就要马上捞起沥干油盛盘 (盘内可铺张厨房厚纸巾吸掉过多的油)

7、炸好的鸡肉均匀撒上椒盐粉最后再撒上白芝麻就完成囉