黑糖卡士达酱

万用的卡士达酱，作为泡芙馅或蛋糕夹馅都很适合。不使用奶油或鲜奶油，只要选择品质好的全脂牛奶，以黑糖做调味，做法很简单！

准备材料：【低筋面粉】 10g
【玉米粉】 10g
【蛋黄】 2颗
细砂糖 20g
【黑糖】 30g
【全脂牛奶】 250ml

黑糖卡士达酱的做法

蛋黄2颗＋细砂糖以打蛋器搅拌融合。

再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，拌匀。

全脂牛奶＋黑糖放进小锅中，以中火煮沸。

将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。

整体融合后再倒回原本的小锅中，一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至浓稠（划过会出现如照片中的清楚痕迹即可），关火放凉。

放凉后将保鲜膜贴著卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。如果想做成香草原味，就省略黑糖，细砂糖份量调整至50g，步骤不变，待卡士达酱煮好稍微放凉，加入一些香草精调味即可（或直接刮些香草籽跟牛奶、细砂糖一起煮）。