黑糖肉桂卷〞(无油。水合法)
最近的天气很适合做面包(温度高,面团容易发酵)~ 让我小小燃起了久违的手作面包魂~ (8吋圆形模1个,分7份,1份约180大卡)
准备材料: 【
高筋面】 【
粉】 300g
水 200cc
速发 【
酵母】 【
粉】 1小匙
糖 1大匙
盐 1/8小匙
【
肉桂】 【
粉】 1小匙
【
黑糖】 3.5大匙
黑糖肉桂卷〞(无油。水合法)的做法
![](n360/okcc4jkatce.jpg)
1
取一盆倒入高筋面粉及水,搅拌均匀后静置30分钟 加入速发酵母粉、糖,搓揉/搅拌均匀后再加入盐,揉至扩展阶段(即面团可撑出薄膜,约需5~10分钟),将面团滚圆后收口朝下,盆口盖上湿布,发酵约1小时
![](n360/nlxwke4iknq.jpg)
2
将发酵好的面团用手推压成长方形薄饼状,均匀抹洒上肉桂粉及黑糖后卷起,分切成7份,再排放入烤模中
![](n360/zrjuvmzczxh.jpg)
3
盆口盖上湿布,再次发酵约1小时,放入预热好的烤箱中,180度烤约20分
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