【鸡腿排 】 1副,葱1支, 【辣椒 】 1/2支,湿 【黑豆豉 】 1小匙,姜2片,金门 【高粱酒 】 2大匙,水50c.c., 【面粉 】 1小匙,水1大匙
2、鸡肉下锅,以鸡皮面朝下煎出油脂,再翻面煎,不用煎熟。
4、加入金门高粱酒,拌炒一下。锅子很热,加时可先关火,稍拌一下再开火。金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
5、再倒入水,以大火煮滚后转小火,煮至肉熟。
6、加面粉水勾欠,拌匀煮滚。
7、熄火,再撒上葱花即可盛盘。