植物油55克, 【牛奶 】 100克, 【低筋面粉 】 100克, 【玉米粉 】 20克, 【蛋黄 】 6个, 【蛋白 】 6个, 【柠檬汁 】 少许,糖80克
1、把蛋黄6个放入钢盆中搅拌均匀
2、植物油和牛奶放入锅中,再用小火加热20秒熄火,再加入筛过的低筋面粉,搅拌均匀。※搅拌的过程要轻而快速,避免面粉产生筋性
3、再把步骤1的蛋黄煳倒入步骤2中搅拌均匀
4、蛋白放入大的钢盆中,用打蛋器低速打出一些泡沫,再加入柠檬汁及砂糖(砂糖分3次加入)
5、持续用高速把蛋白打发,蛋白呈现弯勾晃动不会掉来下的蛋白霜即可
7、再把混合好的蛋黄面煳倒入剩下的蛋白霜中,一样用轻轻的用拌切的方式混合
8、烤箱预热上火170度/下火150度,进烤箱前中控模轻敲桌面,把气泡敲散
9、烤10分后取出再蛋糕表面划上几刀,放入烤箱以上下火各150度烤20分钟后,再以上火150度下火140度烤10分钟,完成后把蛋糕倒扣放凉,就可以脱模了