炸虾丸是广东非常出名的传统菜，虾肉通常用面包糠裹上，然后放入热油炸。这次我选用了吐司切成粒取代了面包糠，做出来的虾丸爽滑鲜甜之外，而且外层面包粒非常酥脆，沾上少许沙拉酱伴吃，非常香口。

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准备材料： 【虾仁】 300g
【吐司】 2片
【韭黄】 (切粒) 20g
盐 半茶匙
【胡椒】 【粉】 半茶匙
【麻油】 少许
【太白粉】 1茶匙

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香酥吐司炸虾丸的做法

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预备材料。

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虾仁洗净，抺乾，去肠泥。然后用刀剁成虾泥。

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先加入盐，然后不断摔打成虾胶浆（约15次）。

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下醃料在虾胶浆里搅拌均匀。

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最后下韮黄粒拌匀，放置半小时。

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吐司去边，然后切成小粒。

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取一小量虾胶，挤成直径约5厘米的丸状。

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然后均匀裹上吐司粒，并用少许力揉成圆形。然后稍微轻压实一下。

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锅内下3杯油，以大火烧热后转小火，然后把裹好了虾丸放入油炸至表面金黄色，并不时翻动使其均匀。

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再开大火炸30秒使虾丸逼出油份并且结实，即可捞起，沥油。

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沾上少许沙拉酱伴吃，非常香口。

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步骤说明

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