中秋节必吃的应景~蛋黄酥 中秋节到了， 自己DIY动手作 蛋黄酥 这是要回娘家孝顺妈妈的 既安全又卫生，和乐不为，又很有成就感 多做还可以送礼~自用两相宜

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准备材料： 【中筋面粉】 340g
【糖粉】 41g
水 153g
【无盐奶油】 (可用 【猪油】 或 【酥油】 ) 136g
【低筋面粉】 230g
【无盐奶油】 (可用 【猪油】 或 【酥油】 ) 92g
【咸蛋黄】 15粒(每粒分割为2)
【乌豆沙馅】 600g

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蛋黄酥(30粒)的做法

1

咸鸭蛋对半切→喷米酒→150度烤香

2

油皮搅拌至面团光滑→时间约10分钟→松弛20~30分钟

3

油酥搅拌均匀

4

分割重量:油皮20g/油酥10g

5

红豆馅20g(红豆馅包半粒蛋黄)

6

油皮包油酥

7

擀卷2次

8

擀圆包馅

9

收口→滚圆

10

刷蛋液分2次(入烤箱后5分钟再刷一次)

11

第2次刷蛋液后放入数粒黑芝麻

12

烘焙时间:200上火/180下火 ~时间:20~25分钟

13

烤好后放置散热架

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