酿鲜菇

新鲜香菇在特价,正好有绞肉,那么就做个酿鲜菇吧.本来想称为百花酿鲜菇,响亮又大气,不过实在心虚,百花者虾浆也,我肉用的比虾多,还是实际些吧.名称不重要,重在味道.肉馅要打的好,嫩滑多汁,爽口的虾粒,鲜菇虽然香气不足,但自有清甜的味道,整体搭配得还不错.

准备材料：

鲜【花菇】 1包, 【绞肉】 1碗, 【虾仁】半碗,葱2只, 【青花菜】半颗, 【酱油】 ,糖,盐, 【胡椒】 , 【麻油】各适量

酿鲜菇的做法

绞肉加盐,酱油,糖,胡椒粉,麻油,同一方向搅拌,并洒些花椒水,搅拌至有黏性.虾仁去肠泥后用少许盐及太白粉抓拌后切粒,与绞肉一起拌匀,并拌入葱花.

新鲜花菇去蒂后在盐水中浸一下,立刻捞出.用纸巾擦干水份后,抹一层薄薄的太白粉.

把肉馅酿入花菇中,手上沾水可免馅料黏手.放入抹油的蒸盘,大火蒸约12分钟.

另煮一锅水烫青花菜,水中放少许盐及油可保青绿.烫好沥干围在盘边.蒸好的花菇排在中间.蒸出来的汤汁加一点点酱油,胡椒粉,麻油,煮滚勾薄芡淋在上面即可.