每下一场雨，气温也就跟着下滑，想喝热热的汤又怕太麻烦?? 鲜美清爽的蛤蜊汤最快上桌，喝惯了姜丝+葱花，也可以多加蒜头和九层塔，香气大不同喔!

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准备材料： 【蛤蜊】 400g
【蒜头】 6颗
【姜片】 2片
【九层塔】 10叶
盐 少许
【白胡椒】 【粉】 少许
【香油】 两滴
【米酒】 适量

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塔香蒜味蛤蜊汤的做法

1

蛤蜊买回来后清洗一番，温水加一匙盐溶化后放入铁制容器让蛤蜊吐沙，可放在暗处或加盖可以加快吐沙速度。烧滚600ml水，蒜头拍碎或切片，转小火盖锅煮5-8分钟，让蒜头香气先释放，转大火煮滚水放入蛤蜊煮开即可熄火，捞起浮沫，加入姜丝和九层塔米酒和香油，试试咸度再取决是否加盐。

2

有些店家会先挑过死蛤，但有些店家不会挑过，如果自己没有再挑过，吐完沙有可能一锅蛤蜊都沾染到臭味，方式:两个蛤蜊互敲，声音应是清脆结实，如果发出波波的声音，就表示可能已经是死蛤，蛤蜊壳其实蛮脏的，加水用手搓揉直到水变干净再进行吐沙。

3

吐完沙我都会沥干水份后冰入冷藏，隔天可能有些会开嘴，但是再注入盐水蛤蜊还是存活的。当然尽快食用完毕才是最新鲜。

4

上桌。

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