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大小均匀的 【鲜菇 】 16枚（每枚约为10克）百 【花 】 馅250克 【鲜虾仁 】 32只 【蟹黄 】 30克 【蛋清 】 1只干 【生粉 】 20克。
1、先将鲜菇洗净，削底（注意不要削得过深），用刀在鲜菇的顶部开十字口，把中间的鲜菇茎去掉。
2、把鲜菇拍上生粉，每枚鲜菇酿进百花馅17.5克，把它捏成瓶底形。
3、把洗净腌好的鲜虾仁呈弯形平放在鲜菇的边上，把酿好的鲜菇抹上蛋清，放蟹黄在面上蒸熟便可。
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