四宝蛋卷

这是一款传统的广东家庭小菜。四宝蛋卷做出来的色彩非常漂亮，而且吃起来也很有营养。

准备材料：

【鸡蛋】 5枚
【松仁】 80g
【四季豆】 150g
【火腿】 100g
【玉米粒】 100g
【鸡精】 1/2茶匙（3g）
【蒜茸】 1茶匙（5g）
【黑胡椒】 1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
油20ml

四宝蛋卷的做法

四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒沥干水分备用。

将鸡蛋磕入碗中，加入盐(1/2茶匙，3g)、鸡精和黑胡椒粉（1/2茶匙，3g）后打散。

在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底。

蛋液凝固后，将蛋皮轻轻翻过来再煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按照上面的方法，将蛋液全部摊成蛋皮。

将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入剩下的盐（2g）和黑胡椒粉（5g），放入火腿丁和松仁翻炒几下即可闭火。

蛋皮平铺开，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。

将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。