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【地瓜 】 2条,糖少许,水少许, 【地瓜粉 】 适量,油适量
1、地瓜去皮切小块放电锅，外锅一杯水
2、跳起后趁热加一些糖(可加可不加)和大约20cc的开水(若没加水等下要搓圆球比较不好搓)，压成泥状。
3、地瓜粉过筛，加入地瓜泥揉到不黏手。
4、搓长条切小块，再一颗颗搓成圆球
5、用平底锅热油锅后转小火，放地瓜球面团炸至浮起，稍搅动后用锅铲按压5~6次使其膨胀
6、最后大火逼油即可起锅((外皮会较酥也比较不油))
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