因为在减肥不能吃淀粉 (slow carb diet)，不然可以将扁豆换成冷饭喔。因为先生无法回家共享晚餐所以这是一人份。

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准备材料：去皮 【鸡胸肉】 一片
【海盐】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【五香粉】 适量
粗粒 【玉米粉】 2大匙
【新鲜香菇】 一朵
【甜椒】 1/4颗
大 【番茄】 1/2颗
【洋葱】 丝 一小把
【芦笋】 一小把
【匈牙利红椒粉】 paprika 适量
【小茴香粉】 cumin 微量
【柠檬】 半颗
【扁豆】 泥 一碗
【胡萝卜】 适量
【罗勒】 一小朵

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[eyayo] 脆煎鸡排与蔬菜豆泥的做法

1

将鸡胸肉放在防油纸上，较厚的地方可以片薄一点。酌量洒上海盐、胡椒粉与五香粉后用手抹匀。将防油纸对折包住鸡胸以后用杆面棍敲薄一点。洒上粗粒玉米粉，肉片两面都要薄薄均匀的沾上。

2

蔬菜切片、芦笋切段，胡萝卜用削皮刀削片。一切以快熟为原则。

3

冷锅冷油将鸡胸肉放入平底锅煎，看见肉周围熟了即可翻面转中小火，煎至两面金黄酥脆。

4

另一个锅子热油放入蔬菜稍微拌炒，加入两汤匙水。洒上海盐、胡椒、匈牙利红椒粉、和一咪咪小茴香粉。加入已经煮好的扁豆（或是冷白饭）、挤上半颗柠檬的汁拌炒。 蔬菜豆泥盛盘，鸡排切块放在豆泥上再以罗勒装饰

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