水煎小笼包

准备材料：

材料Ａ：4两
葱末1/3杯
姜末1/2大匙

材料Ｂ：1又1/2杯
冷水3/4杯

材料Ｃ：少许
盐1小匙
【白胡椒】【粉】 1小匙
糖1/3大匙
【酱油】 1/3大匙
【香油】 1/3大匙

水煎小笼包的做法

(1)将材料Ａ与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。

(2)将材料Ｂ搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。

(3)小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。

(4)将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。