超简单软绵

无糖无油.健康无负担！戚风的做法.却拥有乳酪蛋糕的软绵口感！加入地瓜泥.所以多了一股淡淡的香甜喔！吃的到地瓜颗粒.带点湿润.冰过之后更好吃呢！
超简单软绵

准备材料：

【蛋黄】糊：蛋黄(常温【蛋】 )2颗, 【低筋面粉】 (需过筛)40g, 【地瓜泥】 (蒸熟软压成泥)80g, 【鲜奶】 90ml, 【蛋白霜】：【蛋白】 (常温蛋)2颗, 【柠檬汁】或白醋(可省略)5cc

超简单软绵的做法

1、蛋黄+地瓜泥+鲜奶.再加入过筛的面粉.用打蛋器快速搅拌至无粉状.即成蛋黄糊

2、烤箱180度预热10分钟

3、装蛋白的容器器具必须保持干燥.也不能沾到蛋黄.用打蛋器打至湿性发泡(蛋白霜呈现弯钩.容器倾斜会稍微流动)(柠檬汁或白醋可在中途加入)

4、蛋黄糊分三次倒入蛋白霜中.分次用刮棒拌匀(勺子亦可)由下往上捞起轻轻拌匀.切勿画圈搅拌.否则容易消泡

5、拌匀后倒入烤模中.入烤箱前轻敲桌面三下.将空气敲出.用160度烤40~50分

6、出炉后一样轻敲桌面几下.将湿气敲出后马上倒扣15分钟.用刀子轻轻沿着烤模划一圈.以倒扣方式脱模(底部朝上)美丽的黄金蛋糕就完成囉！