凯洛厨房水煎包

小时候爸爸只要到下午就会去买水煎包给我们吃在台南吃到的水煎包上下两边的皮一定是煎到脆皮如果刚好又买到锅边的~~ 那就会有三面的皮是脆的~~好怀念在台北几乎吃到的都是底脆脆的上面洒芝麻干脆自己动手做!!! 上网爬了一下面团的做法~~ 开工囉~~~
凯洛厨房水煎包

准备材料：【中筋面粉】 400g
水 220g
糖 22g
【酵母】 5g
油不用太多约一小匙多一点点适量
【绞肉】 600g
【竹笋】丁 80g
【豆干】两片
【高丽菜】 400g
【蒜头酥】适量
酒去腥提香用
不用太多适量
【胡椒】适量
【香菇】【素蚝油】 3大匙
盐适量
【香油】 2大匙

凯洛厨房水煎包的做法

绞肉先用酒拌入稍微拌打(又称打水让酒可以跟绞肉完全混合这样出来的肉会有汤汁同时可以去腥)高丽菜切末加盐醃15分钟沥干,竹笋切丁,豆干切小丁,蒜头酥、香菇素蠔油跟所有材料混合,加入盐,胡椒粉,香油拌匀备用。将前五项材料放入盆中拌匀,再放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

搓揉成长条状,切成约30g上下的小面团

擀成圆薄形,包入饀料锅中放入少许油,将包好的包子放入加入面粉水(水1碗,面粉1大匙) 煎至两面金黄即可起锅。