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准备材料： 【低筋面粉】 350g
【奶油】 50g
糖 50g
【蛋】 3颗
【鲜奶】 650g
【可可粉】 30g
【杏仁】 粒 40g
市售 【鲜奶油】 1罐
【可可】 酱 90g

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巧克力法式千层的做法

1

所有食材

2

面粉先筛过

3

牛奶、奶油、可可酱先隔水加温，或使用微波炉各一分钟

4

将步骤3以及盐、蛋、糖、低粉一起搅拌

5

用打蛋器或自动搅拌器都可以

6

搅拌均匀之后再筛一次网，让它更细致

7

盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏一～二小时

8

从冰箱取出，制作饼皮前再拌一拌，使浮在表面的奶油再度融合。热平底不沾锅，不需用油，一次取约一大汤勺的量，放进中小火的锅中。

9

轻举锅子小绕一、二圈，让液体自由绕成成圆

10

绕完圈等约一分钟，观察它因热度中渐渐浮出大小泡泡，准备翻面

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可用木制锅铲由边边慢慢推

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翻面后也是大约一分钟就可起锅

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一定会越来越顺手

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完成了最重要的一环

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杏仁粒用烤箱一百五十度烤十分钟

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杏仁粒、可可粉、鲜奶油这三样就是要加工的材料。可以用泡茶器的小滤网做筛网的动作（可直接筛于面皮上方）

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这回使用市售鲜奶油。建议可涂厚些（会影响口感）

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放一些杏仁粒

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筛一些可可粉，每一层都是如此

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一层一层～就成功了

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