一直很喜欢运用大量香草入菜的越南料理，它们总让我想起那年夏天，走在河内的街道上，亮晃晃的日头如此耀眼，却还是能咕噜吞下一碗热呼呼的河粉，不就是拜这引人心脾的香草气息所赐吗？带着这份悬念，将土司裹上蛋汁后包入春卷里，随手摘几片香草点缀其中，牵引出那年夏天行旅的滋味。用心作出来的料理，有使人振奋的力量。料理能带领我环游世界，借由不同的料理文化与风味，深入了解各国风土，这是料理的温度，也是生命的温度。

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准备材料：全家 【藜麦】 【土司】 （或元气土司） 1片
越式 【春卷皮】 2张
鲟味棒 2条
【火腿片】 1片
【生菜】 2片
【凤梨】 2小块
【小黄瓜】 1/2条
【九层塔】 6片
【薄荷叶】 6片
【蛋液】 1大匙
【香菜】 末 1茶匙
【蒜蓉】 1茶匙
【辣椒末】 1/2茶匙
【柠檬汁】 1大匙
【鱼露】 1茶匙
糖 1大匙
冷开水 30ml

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鲟味凤梨土司生春卷的做法

1

小黄瓜、凤梨切条状，火腿片对切备用。

2

全家藜麦土司（或全家元气土司）两面均匀涂上蛋液，锅中倒少许油将土司煎至2面金黄，取出对切备用。

3

生春卷皮喷水软化后依序铺上生菜、土司、火腿、鲟味棒、小黄瓜、凤梨，再摆上几片九层塔与薄荷叶后卷起。

4

对切后盛盘，蘸泰式沙拉酱享用。

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