炎热的天气，最想吃些清淡爽口的料理，茄子具有抗氧化功效降胆固醇等效用，是非常好的食材。 但是很多人会把茄子煮成黑黑的，如何运用小技巧来做出美美的紫茄呢?来看看吧!

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准备材料： 【茄子】 2条
冰块水 1000cc
日式 【紫苏梅】 【和风酱】 4大匙
【辣椒末】 1支
【香菜】 末 1小把
葱末 1支
蒜末 2颗
【白芝麻】 1中匙

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凉拌紫茄花的做法

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备妥食材及酱料配料，将茄子对切半再切四片状

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顶好酱料区有很多不同风味的和风酱料可以挑选，不需自己再调酱汁，只要搭配香菜、葱、蒜头及辣椒拌匀即可，简单又方便~

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将水煮沸后，姜切片的茄子立刻下锅，紫色面朝下，迅速盖上蒸盘往下压滚煮约5~6分钟或是看茄肉部分慢慢变略透明状

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捞起后立刻放入准备好的冰块水冰镇锁住颜色

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再将茄片捞起以围绕是摆盘

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再淋上调好的酱汁即完成

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完美的颜色及如花朵般的摆盘，夏日最消暑的健康料理。

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