西南法料理─超简单鸭胸佐巴萨米可醋西洋梨

西南法以鸭肉料理闻名，像是油封鸭腿、鸭胸都是西南法经典菜色。这是我的鸭胸懒人版本，不需要站在炉子旁煎鸭胸，用烤箱烤一样软嫩可口。

准备材料：

【鸭胸】 400公克, 【西洋梨】 2颗, 【大蒜】数瓣,巴萨米可醋2汤匙, 【蜂蜜】 2汤匙, 【黑胡椒】适量

西南法料理─超简单鸭胸佐巴萨米可醋西洋梨的做法

烤箱预热至240度。

大蒜切成蒜末。西洋梨削皮后，切成薄片。

将鸭胸与西洋梨切片放置烤盘，以巴萨米可醋、蒜末与胡椒调味。以铝箔纸盖好后，放进烤箱。(我手边没有巴萨米可醋，故改以巴萨米可醋浓缩酱代替)

开始烤10分钟后，将鸭胸拿出。把蜂蜜与流出的鸭肉汤汁淋到鸭胸上。将温度调至210度，盖上铝箔纸放进烤箱。

5分钟后再将鸭胸拿出，再重复一次淋鸭肉汁的步骤，盖上铝箔纸放进烤箱。

每5分钟重复一次淋鸭肉汁的步骤，直至鸭肉烤至理想的熟度。