脆皮去骨有肉汁的烧鸭包裹着八宝饭料 多余的鸭油 己渗漏到盆底 八宝的饭料包含了鸭香而不油腻 各式香料自由搭配 可创出各地独特的风味 如用炭烧 更妙不可言 坊间出售的八宝鸭多用高压气㶽炆煮而成 鸭肉过份松软 鸭油全滚存在献汁内 肥腻而无口感

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准备材料：鲜 【鸭】 1只
【糯米】 1杯
【栗子】 1杯
【莲子】 1杯
咸旦王 2个
【杞子】 少许
【元肉】 少许
【虾干】 少许
【乾元贝】 2粒

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烤黄金八宝鸭的做法

1

鲜鸭一只去骨备用

2

八寳材料先行浸软焗香备用

3

起油镬 炒香八宝饭料

4

将饭料放入鸭内封口

5

外皮上水料 放烤箱180。C 约 60～90分钟 出炉前外皮上糖浆 再焗至鸭熟皮脆便成

6

用剪刀分碟上枱享用

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