将鲜嫩的鱼片与色彩缤纷的蔬菜一起蒸煮， 搭配着熬煮至风味香醇的白酒奶油酱

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准备材料： 【石斑鱼】 【肉片】 两片(各120g)
【绿芦笋】 (粗的那种) 2支
【芜菁】 或 【白萝卜】 30g
【红萝卜】 30g
【节瓜】 或 【小黄瓜】 30g
【洋葱】 30g
【白酒】 250ml
【白酒醋】 15ml
【鲜奶油】 25ml
【无盐奶油】 150g
盐和 【白胡椒】 适量
【细香葱】 少许

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清蒸石班佐白酒奶油酱的做法

1

[白酒奶油酱]将洋葱切碎，与白酒和白酒醋放入锅中。

2

熬煮到几乎没有水分为止，约45分钟。

3

加入鲜奶油，煮至微微沸腾。

4

将无盐奶油切成数块，分次加入，融化就加入下一块，慢慢搅拌，最后以盐和白胡椒调味。

5

芦笋切半，穗的部分用盐水川烫备用，轴的部分削皮切细丝。把去皮的白萝卜、红萝卜、和小黄瓜绿色部分切细。所有蔬菜丝洒上少量的盐和白胡椒并混合。

6

在鱼的两面洒上盐和白胡椒。蒸笼底锅中放入水并开大火，等到蒸气冒出来，再将蒸笼放上去蒸约5分钟，或至鱼肉变白、蔬菜变软即可。

7

盛盘，盘中洒上切碎的细香葱，淋上白酒奶油酱，放上鱼片，用水煮芦笋装饰即可。

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