花雕鸡

准备材料：

【土鸡】 1只, 【蒜头】 30g,姜30g,宫保（干【辣椒】 )5g, 【花椒】 5g, 【蒜苗】 100g, 【芹菜】 100g,辣椒1根,葱1只, 【麻油】适量, 【辣豆瓣酱】 4大匙, 【冰糖】 1大匙, 【蚝油】 2大匙, 【花雕酒】 100cc,水50cc, 【酱油】 1大匙

花雕鸡的做法

1、鸡肉切块、蒜头切片、姜切片、蒜苗切段、芹菜切段、辣椒切斜片、葱切段（皆洗净备用）

2、倒入麻油，加入蒜片、姜片爆香，后加入宫保、花椒、辣椒炒香，再加入辣豆瓣酱拌炒

3、加入鸡肉拌炒后再加入冰糖，炒至鸡肉干香、表面呈焦糖色

4、加入蚝油、花雕酒、水、酱油拌匀加盖收汁

5、加入蒜苗、芹菜、葱炒均匀即完成

6、花雕鸡可加入适量的水、蔬菜、火锅料即变花雕鸡锅；亦可加入喜欢的面即成花雕鸡面