虾酱空心菜

在台湾好幸福，虾酱中最重要的虾膏，就是在火车站附近的泰国商店中所购得，小小一罐，让自家炒的虾酱空心菜也可以超道地让厨房充满了泰国餐馆的香气。

准备材料：【空心菜】 1把
【蒜头】片 2瓣
【虾米】 1匙15g
水适量
【红辣椒】片 1根
【鱼露】少许
【米酒】少许
砂糖少许
【虾膏】 1匙15g
【虾米】碎 1匙15g
【蒜头】末 2瓣
【红葱头】末 3瓣
【沙拉油】 3匙45g

虾酱空心菜的做法

虾酱可放入石臼或调理机捣成泥状味道较浓郁(未捣成泥也可)，倒入平底锅小火炒香

炒锅倒入少许油，爆香蒜头片、虾米(洗净泡水)、辣椒炒香，接着放入空心菜、水(或泡过虾米水)、调味料拌炒均匀，加入虾酱拌炒入味即完成。。