五彩鲜蔬西班牙烘蛋

这是一道适合亲子共享的五彩轻食，特点在善用五色蔬菜做出高蛋白、低油脂、低碳水化合物的美味菜肴，而且一道菜可以亲子共食，省了不少下厨的时间，亲子关系也会更加亲密喔！

准备材料：

【鸡蛋】 4颗, 【红甜椒】 40g, 【黄甜椒】 40g, 【绿花椰】 40g, 【马铃薯】 100g, 【橄榄油】 1汤匙

五彩鲜蔬西班牙烘蛋的做法

1、红黄甜椒切碎、绿花椰菜川烫后切碎备用

2、马铃薯刨丝后容易煮熟，放一旁备用

3、鸡蛋打散后备用

4、平底锅内倒入橄榄油，并轻晃平底锅使油分布均匀，接着倒入马铃薯丝且用锅铲将马铃薯丝铺平于锅底，稍微煎过就倒入蛋液，同样地，轻晃锅子使蛋液平均分布于锅内成一个饼状

5、转微火，然后将红黄甜椒、绿花椰菜洒在半熟的蛋饼上，接着就让蛋慢慢烘熟；若家里有大烤箱，此时就可以将整个平底锅拿去烤箱里将表层的蛋烤熟即可。