剥皮鱼的肉质扎实、鲜美又有弹性 是没有暗刺的鱼，所以很适合给孩子吃 而且，用牠来干煎、红烧、或煮汤都美味极了 这次我用牠来做了一道《清蒸豆瓣剥皮鱼》 虽然舍弃了传统使用的破布籽 加上豆瓣的风味也很别致甘美唷！！

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准备材料： 【剥皮鱼】 一尾
【姜丝】 、葱丝 酌量
【米酒】 、糖、盐 酌量
【蚝油】 、 【乌醋】 、 【香油】 酌量
【豆瓣酱】 适量

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玛莉厨房：清蒸豆瓣剥皮鱼的做法

1

材料备齐，鱼肉洗净先在鱼身抹上米酒和少许盐巴去腥把姜切成丝状铺在上面

2

淋上蠔油、乌醋加进一大匙豆瓣酱再洒上一些糖、滴几滴香油来提味‧‧‧

3

放进电锅中，外锅加上量米杯一杯半的水下去蒸煮

4

青葱先切段，再切成细丝状备用也可加点红色甜椒添色，一样切成细丝状

5

电锅起跳后端出蒸好的鱼铺上葱丝与红甜椒丝即成美味可口的《清蒸豆瓣剥皮鱼》了。剥皮鱼肉质鲜美富有弹性沾上豆瓣甘鲜的汤汁是一道口感清爽又富有层次的佳肴唷！！

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